活動 / Our Works

はじめまして、エチオピアコーヒー専門店jimma coffee (ジンマコーヒー)と申します。

20年余りエチオピア豆のみで自家焙煎をしてきました。手網焙煎、炭火焙煎、手回し焙煎を経て、現在は近代的なaillio焙煎機で伝統的なエチオピアの味わいを模索しています。

珈琲屋は焙煎技術も大切ですが、生豆の仕入れや確保が重要です。そんな思いの中、名古屋にあるエチオピアコーヒー専門輸入業者トランスシーガル社を知りました。そして彼らの現地買い付けに同行、コーヒーの流通を肌で感じ、貿易を学ぶ事ができました。そして現地で味わった活力に満ちたコーヒーの味わいが体に染み込んでいます。

現在は生豆販売、自家焙煎豆販売、移動カフェ営業などのコーヒーに携わる仕事をしています。

この度はコーヒー発祥の地エチオピアより目に見える流通、原始の香りが宿る味わいを届けたいと思い焙煎豆販売のネットサイトjimmakaffa.storeを立ち上げました。

今後とも、よろしくお願いします

屋号であるjimmakaffaジマカファとは、初めて焙煎したjimma、kaffa地域の名前です。